嬰童食品,終端產品企業的未來掘金池!
時間:2015-06-02
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關鍵詞: 嬰童食品 沙棘 枸杞 配方奶粉
    如果您還關注嬰幼兒配方奶粉,您OUT了!嬰幼兒配方奶粉在我國早已經紅海一片,企業間競爭的一塌糊涂!而誰在關注斷奶后的幼童及年齡稍長的兒童的營養輔食呢?還讓孩子們去選街頭那些辣條么?答案必須是:NO!



    貝因美研究院對嬰童營養極具責任感,植提橋媒體有幸邀請到了貝因美研究院輔食研發中心工程師錢鋒帥哥在2015中國天然活性成分創新發展論壇:產學研對接與合作會上為業者分享了功能輔食配方開發思路及設計的思路和理念——
 
我國嬰童輔食市場有多大?
    普遍意義上來講,現階段嬰幼兒食品主要是指嬰幼兒配方乳粉及嬰幼兒輔食。嬰幼兒在6月齡后繼續母乳喂養的同時,為了滿足營養需要而添加的食品,包括家庭配制的和工廠生產的。如:果蔬汁液體食物,米糊,果蔬泥等糊狀食物或磨牙餅干,面條等固體食物,這一類食物統稱為輔食。輔食主要是為了滿足嬰幼兒生長發育所需的營養元素,適應嬰幼兒消化器官的能力,促進嬰幼兒咀嚼能力的鍛煉,輔助嬰幼兒語言能力的發育。
    中國每年誕生2700萬個嬰兒,2016年將迎來第五輪嬰兒潮,2010年中國0-12歲嬰幼兒及孕產婦的消費需求為1萬億元,并以每年20%的速度增長??梢運?,嬰童產業是21世際的綠色產業,朝陽產業,中國嬰童行業迎來了重要的發展機遇期。在此行業內,嬰幼兒食品是全行業及全社會關注的重點。
  中國的嬰幼兒食品行業發展速度在亞洲排第一,并且仍以每年20%的速度在增長。以年齡劃分,0-3歲的嬰幼兒食 品類型包括:配方奶粉,輔助食品,特殊醫學用途嬰幼兒食品以及嬰幼兒營養補充品。3-12歲的兒童食品類型包括:乳制品,果汁飲料產品,烘焙產品,糖果巧克力等,值得注意的是,兒童食品目前尚無標準,參照成人標準。
 
  輔食開發三大方向
  輔食的研究開發需遵循六個原則:安全、營養、適口、衛生、經濟、方便。注重科學營養、提高輔食功能、滿足消費者需求、符合法律法規。
    1.嬰幼兒配方奶粉與嬰幼兒營養米粉。這類產品要添加嬰幼兒發育必需的DHA、ARA、維生素、礦物質、雙歧桿菌、低聚果糖、山楂、山藥、鏈子等。例如,目前根據這些要求貝因美的奶粉系列主要有啟利、寶貝營養、愛+等。
    2.固體飲料類。固體飲料是嬰兒成長到一個階段伴隨奶粉補充的食品,有不同的作用,如增加食欲、補鈣、提供能量等,根據不同的要求可以用不同的成分制作固體飲料但遵循的原則仍是健康、天然、易吸收。目前固體飲料的與奧利奧來源也越來越豐富,包括草本提取物,例如蓮子提取物,此外,父母也可以在家里用新鮮水果制作果泥。
    3.營養補充品。輔食營養補充品是在6~36個月嬰幼兒輔食中添加的含高密度多種微量營養素(維生素和礦物質等)的補充品。母乳喂養6個月后,僅靠母乳不能提供足量的重要營養素來促進兒童生長,因此就應該在輔食中添加營養補充品來進行積極的營養干預。目前補充品的常用形式有:輔食營養素補充視頻、輔食營養補充片、輔食營養素撒劑。
創新勢在必行
    錢鋒工程師表示,未來輔食開發者必須要創新及提高研究開發水平,嬰童食品的發展不能局限于當前水平,必須提高原料和工藝的水平來滿足市場需要和父母的要求。
    其中,功能食品的配料是重中之重,食品配料應盡量讓大眾熟知,并且要按法規要求添加,不能進行功能宣稱,添加量也要依據標準要求。目前功能食品配料主要分三種:食物營養強化劑,藥食同源,新食品原料。
    提及未來的嬰童食品原料會以有機原料為主。錢工介紹蔬菜,水果及其他植物來源的天然成分將會,還會添加多元化的配料使產品營養更豐富。例如超級水果在產品中的應用,超級水果的概念最早來源于歐美地區,指含有特別豐富的營養元素和功能成分的水果,如藍莓、蔓越莓、石榴、沙棘、枸杞等。超級水果已經應用于嬰幼兒米粉、兒童餅干、嬰幼兒果汁泥等產品中。
    有些藥食同源的功能性草本植物成分也將慢慢應用于嬰童產品中,像羅漢果、甘草、薏仁、火麻仁等。
    在生產工藝方面,嬰童食品的制作工藝也會向著酶解工藝發展。與傳統工藝相比,酶解技術生產的米粉沖調性更好,口感更細膩、更加容易被嬰幼兒腸胃吸收。根據GB2760規定可以應用的酶制劑有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸梅、纖維素酶等54種蛋白酶。
    嬰童食品的開發還有很大空間,但也面臨著許多挑戰。首先它必須滿足《食品安全法》的嚴格要求,也要滿足市場上對各類嬰童食品成分的功能性要求,產品研發者面臨諸多困難,但只要向著這個方向不斷努力,嬰童產品的未來就更加光明。
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