英國欲征糖稅 三氯蔗糖遭重審——天然甜味劑利好消息不斷
時間:2016-04-20
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關鍵詞: 三氯蔗糖 羅漢果 甜菊糖苷
軟飲料中加點糖還要納稅?
    在英國政府的年度財政預算大會上,英國財政大臣喬治奧斯本表示,從2018年開始,含糖軟飲料生產商必須為飲料中的糖納稅。不過另一方面,這也加速了含糖軟飲料行業的改革。含糖軟飲料是造成全球性肥胖癥的關鍵因素之一。為了少花點銀子,軟飲料生產商必須想辦法減少飲料中的糖用量,但同時又不能影響產品的口感。
    一度,傳統的“無糖”飲料在上世紀80年代風靡全球,但是最近幾年卻風光不再,主要原因是其中含有廣受詬病的人工甜味劑。失去消費者喜愛的不僅僅是人工標簽,關鍵是有關人工甜味劑有害人體健康的流言,其中三氯蔗糖和阿斯巴甜更是處在人們批判的風口浪尖。
 
剪不斷理還亂的三氯蔗糖
    近幾年有關三氯蔗糖的論戰層出不起,有些人一口咬定三氯蔗糖作為甜味劑是不安全滴,是會引發癌癥滴。對此,三氯蔗糖生產商 Heartland消費產品有限公司的CEO特德向消費者發出了一封公開信,他在信中辯解稱,大量的研究證明三氯蔗糖和癌癥毛線關系都木有。
    為了說服廣大的消費者繼續購買自己的產品,特德先生做了一次三氯蔗糖科普會:三氯蔗糖是所有甜蜜素中唯一不含卡路里的甜味劑,是一種糖替代品,是安全滴,對人體健康是有幫助滴,那些說三氯蔗糖會引發癌癥的完全是誹謗。全球每天食用三氯蔗糖的人有好幾百萬,三氯蔗糖是管理體重和糖尿病的好幫手。
    特德先生顯然是有備而來的,他指出,全世界的科學家針對三氯蔗糖進行了曠日持久而又廣泛的研究,在20多年的時間里,超過110項研究都無法證明三氯蔗糖和癌癥有啥關系,人患上癌癥不能賴三氯蔗糖啊。而且包括美國國家癌癥中心在內的專業人士都說了,三氯蔗糖是安全的,是可以食用的。
    但與之對應的是,歐盟委員會在2016年2月22日提出,由歐洲食品安全局(EFSA)就關于三氯蔗糖的安全性再次展開科學評價與評估,并對此前的一項研究結果的可行性提供一份陳述。該研究由Ramazzini研究所的意大利研究團隊進行的。研究發現,人工甜味劑三氯蔗糖在雄性小鼠身上會誘發隨劑量變化的白血病發病率。食品行業中的大多數企業并不認同該研究結果,但是卻引起了美國食品監管組織—公共利益科學中心(簡稱“CSPI”)的重視,該組織建議民眾最好盡量避免食用三氯蔗糖。
    對于此次評估,歐盟健康與食品安全局理事長伯納德格特姆也簽署建議:考慮到該問題迫在眉睫,如果EFSA能在2016年7月底之前為此提供一個具有科學依據的觀點,那必是極好的。
    再次評估的具體細節是在特德先生發表了上述公開信一周后公布的。特德在信中指出,Ramazzini研究所所進行的大部分研究都不具備可靠的安全評估。而且其進行的該項關于三氯蔗糖的研究所得出的結論與大量可證明三氯蔗糖食用安全性的科學研究背道而馳。
    特德指出,EFSA首次對三氯蔗糖的安全評估是在1989年進行的,接著是在2000年。評估過后,EFSA認為每千克體重每日攝取容許量為15毫克。2015年12月的最新提議提出建議擴展三氯蔗糖在兒童特殊醫療食品中的應用。
在當前信息大爆炸的時代,消費者獲得信息的渠道多種多樣,對于信息的甄別也更加熟練。特德先生的一封科普公開信顯然是無法解決問題的。
    據植提橋媒體了解,三氯蔗糖在歐洲以E 955代碼上市,其甜味是食糖的600倍左右,在全世界被用在4,500多種食品、飲料和藥用產品中。據Leatherhead Food 研究機構稱,在2011年,三氯蔗糖占全球甜味劑市場的27.9%,市值達10.15億歐元(11.46億美元)。
    關于三氯蔗糖食用安全性的爭論由來已久,經過大量的試驗和研究,研究方和生產商對研究結果各執一詞,最后竟成了羅生門事件。小編認為,做為消費者,不應盲目偏信一方,要保持頭腦清醒,既不盲目抵制,也要理性消費。
 
阿斯巴甜有點煩
    阿斯巴甜跟三氯蔗糖可謂是難兄難弟,近幾年的日子也有點不順心。盡管美國和英國的監管部門堅持認為軟飲料使用阿斯巴甜不會造成健康危害,但是消費者堅持不買賬。軟飲料行業中的兩位重量級選手可口可樂和百事可樂的含阿斯巴甜飲料的銷量就足以說明問題。
    國外飲料行業媒體Beverage Diges調查數據顯示,2014年百事“輕怡”可樂在美國銷售額下降了5.2%,美國可口可樂公司的“健怡”可樂同樣含有阿斯巴甜,同期銷售額下降了6.6%。2015年,百事可樂產品銷量繼續出現了明顯下滑。2015年第三季度,健怡可樂的銷量下滑了8%;號稱可樂中的戰斗機的可口可樂,其銷量也不過增長了1%。最后,百事可樂不得不做出妥協:改革健怡可樂配方,開發不含阿斯巴甜的新型飲料。
    百事可樂北美飲料部的高級副總裁塞斯考夫曼表示,盡管保持可樂的大部分味道不被改變很難,而且消費者已經習慣之前的味道,但美國人民想要不含阿斯巴甜的低糖可樂,那百事就創造條件,克服困難,竭盡全力為他們生產出來。
    百事可樂新配方中阿斯巴甜的替代品是由蔗糖素和乙?;前匪峒鼗旌隙傻拇?,這一新配方將出現在百事輕怡可樂、不含咖啡因的輕怡可樂以及櫻桃味輕怡可樂里。
    百事可樂此舉不僅是為了挽回消費者,也是向可口可樂宣戰,可就在百事可樂宣布要更換這一配方決定后,任性的可口可樂表示,并不打算在健怡可樂中改變這一人工甜味劑配方。發言人斯科特威廉姆森表示,美國人民就愛健怡可樂這款零卡路里碳酸飲料,他們認定了這個味道。2014年8月份的時候可口可樂任性不下去了,它率先推出了一罐主打天然甜味劑的綠色可樂Coca-Cola Life,并承諾甜味劑提取自天然甜菊葉,每100毫升僅含27卡路里,試圖在天然甜味和熱量上做到兩全其美。隨后,不甘落后的百事可樂也推出了相似配方的綠色包裝產品Pepsi TRUE。
    百事可樂和可口可樂相繼推出了不含阿斯巴甜的飲料,難道真是因為其對人體健康有害嗎?這就有必要了解下阿斯巴甜的化學結構和相關研究。阿斯巴甜包含三大組成部分:甲醇、苯丙氨酸、天門冬氨酸。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克級,代謝所產苯丙氨酸的量也較低,一般不會對人體產生重大影響。研究指出,由于阿斯巴甜的用量極低,極微量的甲醇攝取不至于危害人體。
    另外,有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害、內分泌失調或腫瘤。事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸。所以雖有質疑,但也因為阿斯巴甜的攝取量低,一般還是認為不會造成大害。
    不過,全球主要的官方機構都認為,阿斯巴甜是安全的。中國衛生部、EFSA和FDA等對阿斯巴甜的安全性進行了反復檢測,全面證實了它的食用安全性。美國食品藥品監督管理局添加劑安全辦公室主任Tarantino博士曾明確表示:到目前為止,阿斯巴甜是安全的這一結論是經過對100多次實驗和臨床安全研究的詳細檢查才得出的。阿斯巴甜歷經200余次科學試驗,被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑已有20余年的使用歷史,在全球100多個國家中獲準使用。經過EFSA對其安全性的全面檢測,再次證實了阿斯巴甜的食用安全性。只不過阿斯巴甜中含有苯丙氨酸,因此患有苯丙酮酸尿癥的人不宜食用該甜味劑,而這種疾病并不多見。
    全球有超過十億人口攝取含有阿斯巴甜的飲食,并相信這種成分不具危險性,但是這些人可能不知道,FDA在過去4年接獲的不良反應投訴中,超過75%的副作用是由阿斯巴甜所引起的。很多正視健康的國家已經開始禁止使用這種成分,特別是設有國家保健系統的國家。
 
    小編認為,與其糾結阿斯巴甜的健康、致癌與否,不如訴諸于沒有任何毒副作用的天然甜味劑,如甜葉菊和羅漢果等??鑾蟻顏咄悄尚牌溆?,不可信其無,其對含阿斯巴甜飲料的冷漠足以讓百事可樂和可口可樂改變配方,飲料行業沒有理由不做出改革。其實,健不健怡的并不重要,重要的是如何減少飲料中的糖分和卡路里,而且還不能改變飲料的口味。但是,龍頭企業就是龍頭企業,包括Mars、通用磨坊、家樂氏和Campbell在內的幾家大型食飲公司全部承諾:一定會去除產品中所用的人工香料和色素,保證讓所有的上帝,哦不,顧客滿意。
    相對歐洲來說,美國和亞洲更好辦一點。因為很多可以替代糖分的天然高效能甜味劑在歐洲食飲中是無法使用的。歐洲食品商哭暈在廁所,誰叫歐洲的食品法規辣么嚴格呢。當前最火的天然甜味劑無外乎甜菊糖、阿洛酮糖、羅漢果和赤蘚糖醇。后者已經在2015年3月獲得了非酒精飲料成分認證,但問題是,每次只能使用一點點,不然整個飲料的味道都變了。
 
天然植物甜味劑的代表
羅漢果
    一提到羅漢果,很多人首先想到的是其傳統的清熱解毒、化痰止咳、清肺潤腸和生津止渴等藥用、保健功能。然而,在國外,特別是在歐美地區,人們對于羅漢果的認知卻是從其非傳統的功效開始的。羅漢果中含有天然甜味劑羅漢果甜苷,其甜度是蔗糖的300倍,而且不含卡路里,口感上佳。
    近年來,羅漢果甜苷在歐美地區從罕為人知到被食品飲料行業廣泛接受,成為了理想的的天然、健康代糖甜味劑。英諾華調查數據顯示,2015年1月至5月,在美國市場發布的使用羅漢果甜味劑的新產品達187種,較去年同期增長了140%。而在2014年全年,美國市場使用羅漢果甜味劑的新產品較前年的增長率也高達70%。
    實際上,羅漢果甜味劑遠非近幾年才嶄露頭角,其研究歷史甚至可以追溯到數十年前。早在1975年,C.H.Lee博士在英國科技期刊發表的論文就指明了羅漢果甜苷是羅漢果甜味的組成成分。而在20世紀90年代初,寶潔公司研發出生產羅漢果果汁甜味劑的方法并為其申請了專利。然而,受限于技術和供應鏈等問題,羅漢果甜味劑在當時并沒有實現商業化。
    而進入2010s年代后,崇尚天然,追求健康的消費理念正引領著食品飲料行業的創新發展。桂林萊茵生物作為全球唯一有著20年羅漢果產業化種植、研發及生產的創新型企業,在探索如何將更多天然和健康的原料應用到食品飲料領域走在了行業的前列。消費者在追求健康的同時都不愿意向美味“妥協”,而很多植物提取物并不具備美味的特點,甚至有一些如苦,澀等不愉悅的口感。這對甜味劑的研發創新提出了極大的挑戰。萊茵生物提出了“為消費者提供健康美味產品,為行業提供應用解決方案”的產品戰略,重點定位羅漢果提取物、甜菊葉提取物及甜茶提取物等具用良好甜度口感及獨特風味產品的應用開發,從而精準把握住突破羅漢果產業發展及應用創新的關鍵要素。
    由于羅漢果具有明顯的區域性種植特點,直至今天全球98%的羅漢果依然只種植在廣西的桂北(桂林地區),種植區域性的限制也成為約束羅漢果產業發展的因素。因此近年來,萊茵不斷開展在其它地區的種植研發,目前已在廣西的南部和西南部及毗鄰桂林的湖南一些山區等實現小規模的種植。相信隨著種植技術的提升,今后羅漢果種植的產業化發展會得到充分的保障,滿足市場對羅漢果提取物不斷增長的市場需求。同時在農業發展上,萊茵投入大量的資金及專業團隊優化羅漢果的種苗及栽培技術,在提高產量的同時減少農藥的使用,由傳統需求大量化肥種植轉為生物質肥料,確保了產品的安全性。萊茵生物致力多年的新種苗篩選培育及優化種植管理技術將很快實現年產兩季(目前羅漢果為年產一季作物)的羅漢果規?;種?。這在羅漢果種植發展上將是歷史性的突破,為羅漢果提取物產業做大做強提供安全保障。
    很多人依然只把羅漢果定位為天然高倍甜味劑,不斷追求生產甜度更高,羅漢果甜苷含量更高的產品。而在有著20年羅漢果應用開發的萊茵生物應用研發團隊里,對羅漢果提取物的認識更全面、更深刻、有著更多的沉淀。目前,萊茵生物已不僅是生產羅漢果甜苷,而是在提供不同的應用解決方案。根據不同食品飲料配方需求,定制化提供不同甜度、口感、風味等差異性的產品及應用解決方案。引領行業創新發展,需要專注,需要持續的研發投入。萊茵生物正在打造基于上海的食品飲料應用創新中心,將會為行業及消費者帶來更多安全、美味的羅漢果應用解決方案及產品。
羅漢果甜味劑的火熱勢頭不僅僅反映在成倍增長需求量上。作為一種零熱量、口感好、安全無副作用的水果型天然甜味劑產品,羅漢果甜味劑的高附加值獲得了諸多食品飲料行業中大型企業的青睞,包括大型谷物品牌卡士谷物、強生公司旗下的Nectresse品牌、美國希臘式酸奶領先企業喬巴尼、博爾豪斯農場、海蘭德乳制品公司、雀巢、優鮮沛、可口可樂、通用磨坊旗下的品牌優諾和星巴克等都將羅漢果甜味劑用于其已有產品的改良以及新產品中。
 
甜葉菊
    如果將甜菊糖苷定義為目前最火的天然甜味劑,相信不會有多少人反對。甜菊糖苷是從甜葉菊葉子中提取的一種天然甜味劑,不過很遺憾,甜葉菊還有苦味。但是,聰明的飲料商想到了很多辦法,比如將甜菊糖苷和其它甜味劑混合起來使用。
    首先是赤蘚糖醇,赤蘚糖醇早已在2006年就獲得了歐盟的食品認證。因為人體是無法吸收這種甜味劑的,因此也就解決了卡路里的麻煩。這種甜味劑的甜味和糖一樣,在很多食物中都有,比如梨、西瓜、葡萄和豆豉等。但是赤蘚糖醇也有不良味道,但是將其和甜菊糖苷混合之后,只能用兩個字來形容:完美。
    另外還有阿洛酮糖,阿洛酮糖雖然是一種比較稀有的糖,但是卡路里含量非常低,而且純天然。所以數十年以來,化學家都一直在想辦法將其應用到食品中,以取代其中的糖。歐洲目前尚未許可阿洛酮糖在食品中使用,但是不久的將來也許就可以實現了。因為眾所周知,EFSA對新產品一向都表現的比較保守。但EFSA的官員尤馬塔尼表示,EFSA對新產品的審查比較緩慢,這正顯示了該產品的重要性和EFSA的嚴謹性。
    從健康的角度來看,甜菊糖苷和β葡聚糖很適合作為飲料成分。甜菊糖苷作為天然營養甜味劑,其功效不必贅述;β葡聚糖則具有增強免疫,促進消化健康等多重健康功效。這兩種成分都有讓人不甚愉快的余韻,但是結合起來之后怪味兒卻可以相互抵消,而且別具一番風味。此外,青檸也是一種不錯的材料,可以中和甜菊糖苷的苦味。
 
    雖然目前英國也表示將會對飲料中的糖納稅,但是用天然甜味劑來替代食品和飲料中的糖已經在全球范圍內達成了共識。相信甜葉菊和羅漢果等天然甜味劑在將來一定還會取得更大的發展。而甜葉菊和羅漢果絕不是唯一的天然甜味劑,自然界還蘊藏著更多的營養甜味劑等著人類去發掘。
 
 
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