GOS、FOS、Inulin,這些益生元叫好不叫座?
時間:2017-03-07
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關鍵詞: 益生 好不
人類的腦洞總是千奇百怪,意外的想到在補充活性益生菌的同時,也要補充這些菌群的“食物”,益生元就這樣轟轟烈烈的問世了。1995年,益生元(prebiotic)概念被人們提出,即可選擇性的刺激一種或少數菌落中細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。目前,普遍公認的益生元主要包括:低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)和菊粉(Inulin)。

低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉是目前炒的最火熱的益生元,市場上的認知度也比較高,但認知度是否和市場實際應用相匹配,還是處于叫好不叫座的尷尬境地?下面,請看植提橋小編的前方市場調查報告,以下幾款是超市中正在售賣的益生元乳制品。

蒙?;狼崾婊钅譚?/strong>:該款奶粉的適合人群為50周歲以上的中老年人使用,其中含有的膳食纖維為菊粉和低聚木糖,有助于維持正常的腸道功能。此外,該款產品未添加白砂糖,含有的植物甾醇酯、亞油酸和α-亞麻酸有助于心血管健康。

伊利金領冠幼兒配方奶粉:該款奶粉適宜1-3歲幼兒使用,其中含有豐富的膳食纖維如低聚半乳糖和低聚果糖,在提高寶寶腸道健康的同時,增加免疫力和對營養物質的吸收。

貝因美生命伴侶加鐵加鈣配方奶粉:當前生活節奏加快、壓力大,尤其是上班族每日繁忙于工作,吃飯也是敷衍了事,飲食不規律,營養成分攝入不足和腸道功能失調。該款奶粉專為成年人設計,含有豐富的膳食纖維,菊粉(添加量1.5%)、低聚異麥芽糖(添加量1.5%)和低聚半乳糖(添加量0.2%),能夠有效促進腸道健康。

雅士利優怡維他AD高鈣奶粉:該款奶粉的使用人群為6周歲以上即可,其中含有膳食纖維菊粉,有助于維持正常的腸道功能,同時還為人體提供豐富的鈣和鐵元素。

多鮮歐力多牛奶:該款產品由西安東方乳業制造生產,其中含有豐富的水蘇糖,在促進腸道健康的同時,改善機體代謝能力。作為一種功能性低聚糖,水蘇糖也可作為益生菌的食物,促進雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的增殖,改善腸道菌群平衡。

伊利QQ星兒童風味酸奶:該款產品中含有豐富的膳食纖維,菊粉和低聚半乳糖,專為兒童健康研發,在呵護腸道兒童腸道健康的同時,還有助于對營養元素的吸收。目前,國內市場上含菊粉的兒童乳制品比較少,該款產品無疑將菊粉的應用范圍擴大一步,期待市場上出現更多適合兒童的菊粉產品。
 
低聚半乳糖,嬰幼兒配方奶粉為主
作為一種功能性低聚糖,低聚半乳糖對腸道中的益生菌有很強的增殖作用,同時具有和膳食纖維相同的作用,可促進腸胃蠕動,改善腸道功能。低聚半乳糖對熱和酸相當穩定,不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體胃酸分解而失去其本來應有的特性,因此可滿足各種食品加工工藝的要求。
 
母乳中含有的低聚糖種類高達130多種,其中含量最多的為低聚半乳糖,其以短鏈糖的形式存在于腸道中。嬰幼兒配方奶粉中,低聚半乳糖是應用最為廣泛的一種益生元,因為其具有促進嬰幼兒腸道健康、增加免疫力、抵抗感染作用,且不易引起嬰幼兒出現上火的情況,目前也是最接近母乳低聚糖的一種益生元。
 
國際上允許在嬰幼兒1段奶粉中添加的益生元就包括低聚半乳糖,其在嬰幼兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品及嬰幼兒谷物輔助食品中的總量不超過64.5g/kg。我國在2008年正式批準低聚半乳糖為新資源食品,并規定了相應的使用標準,使用范圍為:嬰幼兒食品、乳制品、飲料、烘烤食品、糖果,推薦的攝入量為每天不超過15克。目前,市場上出售的嬰幼兒配方奶粉中含有的益生元基本上都含有低聚半乳糖,由于極高的安全性和良好的生理功能,成為許多嬰幼兒配方奶粉中的首選原料,當然低聚半乳糖還可應用在其他領域。
 
低聚果糖,秒殺所有年齡段人群
作為一種天然活性成分,低聚果糖益生元除具功能性低聚糖作用外,還可促進腸道菌群平衡,增加雙歧桿菌的活性和定殖。同時,低聚果糖還可作為一種新型的天然甜味劑,其甜度為蔗糖的0.3-0.6倍,熱量低,具有抗齲齒的作用。相關試驗指出,低聚果糖能夠促進鈣的吸收率達70.8%,因此具有促進生長發育和防止骨質疏松癥的作用。
 
國際上允許在嬰幼兒1段奶粉中添加的益生元還包括低聚果糖,這也恰好說明其安全性和有效性得到保障。2006年,衛生部批準低聚果糖作為新資源食品。此外,低聚果糖用于嬰幼兒食品及調制乳粉,應當符合《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)的規定。低聚果糖作為食品配料用于其他食品時,應當符合相應食品的標準。
 
目前,低聚果糖在食品中應用最廣泛的領域為乳制品。發酵乳制品中添加低聚果糖可為產品中的雙歧桿菌等益生菌提供營養食物,延長保質期;非發酵乳制品中添加低聚果糖,可解決嬰幼兒和中老年人易上火和便秘等問題,同時還可更好的促進人體對鈣的吸收,具有降低血脂和血糖的作用。由于低聚果糖在酸性條件下的穩定性優于蔗糖,且能使雙歧桿菌增殖,因此廣泛地代替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。
 
菊粉,市場占有率不斷增加
菊粉,一種主要從菊科植物菊芋或菊苣塊莖中提取出來的低聚果糖和多聚果糖的混合體。作為健康的益生元和膳食纖維,除了具有促進腸道益生菌的生長和定殖外,還具有預防便秘、促進人體對礦物質的吸收、降低血脂和血糖等,尤其適合于糖尿病人使用。
 
菊粉的安全性已經得到全球健康機構的認證,如美國FDA在2003年認定菊粉為GRAS,推薦最大日攝入量為15-20克;2015年,歐盟法規聲稱菊苣菊粉有助維持正常腸道功能的健康聲稱,但每日攝入12克才具有此功能;我國在2009年就已經批準菊苣來源的菊粉為新資源食品(2012年增加菊芋來源),可用于各類食品,但不包括嬰幼兒食品。
 
目前,菊粉在國內廣泛的應用于乳制品中,尤其以中老年奶粉為主,主要在于該年齡階段的人群腸道功能下降,易出現便秘癥狀。盡管國內法規不允許在嬰幼兒奶粉中添加菊粉,但國外多款添加菊粉的嬰幼兒奶粉也已經進入我國市場,如新西蘭愛他美4段奶粉,這也說明菊粉的安全性毋庸置疑??蒲а芯懇丫な?,嬰幼兒攝入含菊粉的食物,有助于構建其腸道微生物菌群,軟化糞便,可解決寶寶易出現便秘和上火的問題。
 
目前,益生元應用最多的領域為食品和飲料,Transparency Market公司調查報告顯示,2010年益生元在食品飲料領域市場規模為15.7億美元,預計2018年將增加至37.4億美元(圖1)。在全球食品飲料領域,益生元應用最多的為乳制品,以中國2016市場應用情況來看,應用最多的為乳制品(不含嬰兒食品),其次是嬰兒食品(不含嬰幼兒配方奶粉),最后是糖果和口香糖(圖2)。
 
 
圖1:2010-2018益生元在食品飲料領域市場規模(單位:百萬美元)
(來源:Transparency Market Research)
 
圖2:2016中國益生元食品飲料應用情況
(數據來源:英敏特)

食品安全事件頻繁,國產奶粉和乳制品受到諸多質疑,同時在面臨國外奶粉企業大肆入侵中國市場的情況下,如何建立市場信任度和贏得消費者依舊是重點。國內企業應該更加注重產品的質量和科學配方的研發,建立起適合于中國人體質的產品體系,讓我們的益生元產品在市場上叫好又叫座!

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