飲料行業的發展趨勢,就隱藏在這些新概念飲料中
時間:2017-11-30
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關鍵詞: 飲料 新概念 趨勢
眾所周知,自2014年以來,飲料行業增速持續放緩。國家統計局數據顯示,我國飲料產量增長率從2014年的11.72%降至2016年的3.87%;飲料主營業收入增長率從2014年的9.61%降至4.43%。2017年,飲料行業增速止跌回暖,上半年的飲料產量和主營業收入分別達到了8.83%和7.28%,但收入增長低于產量增長,產品升級效應尚未顯現。
 
近十年來,飲料行業的增長率從未低于兩位數,個別年份的增長率甚至達到了20%以上,近幾年飲料行業遭遇的滑鐵盧可謂絕無僅有。盡管影響飲料行業的因素非常復雜,但消費者的健康意識迅速提升是主要因素。 中國質量協會發布的2016年飲料行業滿意度調查結果顯示,大健康概念是近年來的主流健康趨勢,消費者對于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續走低,健康化、個性化、功能化成為消費者的主流需求。
 
雖然包裝水以24%的偏好度位居各飲料之首,然而其滿意度卻排在功能飲料、蛋白質飲料、碳酸飲料之后;功能飲料、茶飲料、果汁飲料的偏好度十分接近,但其綜合滿意度指數卻相差甚遠。中國質量協會專家表示,近年來,隨著各種家用凈水設備、廚房小家電的普及,消費者依靠DIY方式獲取凈化水、果汁、茶飲的趨勢正在形成,相關廠商在產品品質、性價比、購買便利性、產品增值特性等方面必須有所突破才能重新獲得消費者的認可。
 
巨頭們的“妥協”
隨著消費者健康意識的增強,人工甜味劑和糖在飲料中越來越難生存,就連可口可樂和百事可樂這樣的飲料巨頭,也不得不向消費者的健康需求妥協,轉而以低糖和天然甜味劑(甜菊糖、羅漢果甜苷,蜂蜜等)拯救連續下跌的飲料銷量。到目前為止,飲料行業仍然無法完全摒棄產品中的人工甜味劑(安賽蜜、阿斯巴甜和三氯蔗糖等),消費者仍需耐心等待,請給行業再多一點時間。

這是可口可樂的展示:除了絢麗多彩的各種飲料,最引人注目的就是其標示的飲料宣稱了:減糖、小包裝、產品多元化、產品信息清晰易懂,配方升級,不針對12歲以下兒童進行廣告營銷。這不僅僅是可口可樂的經營理念,也可作為作為整個飲料行業的發展方向。
 
中草藥飲料,沒有人能繞過
作為中草藥大國,在和人有關的健康領域里,總有一種中草藥類的存在,比如王老吉的黑涼茶,使用了仙草、雞蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草和甘草等中草藥。并且以黑糖糖漿作為甜味劑和著色劑,使飲料呈現黑色。這里再提一個小插曲,同事拿著忘記飲用的黑涼茶過機場安檢時,安檢小姐姐看到該涼茶包裝后贊嘆:好可愛。這很好的說明新穎的飲料產品包裝一定能獲得消費者的好感。


天府可樂推出的可樂型汽水,其中添加了白芍、當歸和地黃三種中藥。晚唐藺道人所著的《仙授理傷續斷秘方》中,由白芍、川穹、當歸和熟地黃所熬制的湯藥被稱為“四物湯”,用來治療外傷淤血作痛,心悸失眠,以及月經不調。該藥方后來被載于中國第一部國家藥典——宋代《太平惠民和劑局方》。天府可樂的工作人員對植提橋媒體表示,之后還將陸續推出其它的中草藥原料飲料;小編也希望能看到更多的運用我國傳統中藥的產品,請大家拭目以待。


無添加趨勢
隨著消費者對各種防腐劑、人工色素和香料香精等添加劑的排斥,飲料行業中主打無添加的產品受到了消費者的一致追捧,其中的典型就是椰汁。椰汁飲料已經成為大家熟悉的飲料種類之一,市面上有椰樹、熊椰和特種兵等多個品牌。


首先是椰樹,除了旗艦產品生榨椰奶外,其還推出了蜂蜜菊花茶植物飲料,以精選菊花為原料,沒有添加香精香料。
 


接下來是特種兵生榨椰子汁,宣稱不添加香精、色素和防腐劑。不得不說,這款椰子汁的名字——特種兵成功引起了小編以及眾多參展人員的注意。特種兵椰子汁也采取了微信掃碼的宣傳方式,關注公眾號就送一小瓶椰子汁;拍照并且在朋友圈分享,就可獲得一大瓶椰子汁。在網絡通訊工具使用頻繁的今天,這樣的互動宣傳方式很接地氣,很有效果。
 


第三家椰汁品牌,熊椰。
 
發酵飲料
眾所周知,發酵食品對人體健康有諸多好處,除了能促進消化,還能使人長壽。日本人的壽命領先世界平均水平,重要原因之一就是他們喜歡吃發酵食品,比如納豆。近幾年隨著風味發酵酸奶火熱趨勢,面包發酵飲料也不甘落后。如秋林格瓦斯面包發酵飲料,以面包為原料,用啤酒花、嗜酸乳桿菌和酵母制成一款不含酒精,但有著啤酒清冽風味的飲料。美中不足的是,該產品以阿斯巴甜和安賽蜜為甜味劑,若以天然甜味劑替代之,也許受歡迎程度能更上一層樓。


還有乳酸菌味水果飲料——輕酸乳,該產品以蘋果濃縮果汁、脫脂奶粉,乳清發酵液,乳清蛋白粉、瑞士乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜熱鏈球菌等為原料。據稱該產品不含蛋白質,脂肪含量也為零。


氣泡果汁飲料
氣泡飲料也是飲料行業中一道亮麗的風景線,如匯源推出的葡萄復合果汁飲料,以葡萄濃縮果汁和蘋果濃縮果汁為主要原料,以葡萄皮紅為天然著色劑,并且去掉了舊版本中的人工甜味劑,改以果葡糖漿為增甜劑,以新換舊,主打健康牌。


 
茶萃&植物提取物飲料
茶飲料和植物能量飲料一直受到消費者的熱捧,飲料行業則在不斷改良提取技術,創新產品配方,提升產品包裝。比如仙洋洋推出的“醇萃”茶飲料新品,旨在為消費者量身打造健康飲品??凳Ω低瞥齙墓櫛鎘?,如蜜桃烏龍茶和冰橘綠茶,盡顯茶飲料的文藝范?;褂寫竺齬釋瞥齙鬧參錟芰懇蝦突平癤衤蟛枰?,以及冷萃咖啡和透明咖啡,無不彰顯著飲料行業百花齊放的發展態勢。





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