縱覽全球植物基食品市場的發展趨勢,我們決定……
時間:2019-05-16
瀏覽數:(616)
關鍵詞: 全球植物基食品

植物基”無疑是2018年全球食品飲料行業的熱點詞。越來越多的品牌嘗試創造更多植物基的打開方式,如素肉、植物蛋白奶、植物基包裝……

 

消費者對健康、可持續性等的關注度日益提升,促使了植物基成分與產品的不斷完善。根據消費者研究公司Mintel的數據,2012年至2018年間,美國提到“植物基”食品和飲料的新產品數量增長了268%。

 

由Nielsen委托PBFA發布的數據顯示,自2017年8月至2018年6月以來,植物基食品的增長是很顯著的,尤其是與所有食品的銷售額相比,后者僅增長了2%,植物食品的銷售額比所有零售食品的銷售額高出了10倍!

 

植物基食品為什么受歡迎?

植物基食品是一個大家族,該家族包括植物基牛奶、植物基酸奶、植物基芝士、植物基奶油、植物基肉類等等。

 

現在植物基食品不再只適合素食者,越來越多的主流消費者也開始選擇植物基食品。消費者逐步將植物基食品與健康聯系在一起,比如現在較火的植物奶,其受歡迎的原因是“功能性”和“特別的口味”。植物奶含有“更低的脂肪”和“更多的纖維”,這讓消費者覺得是一個正確的選擇。植物奶比如燕麥奶,由于其口感、味道以及起泡性,已經成為咖啡店的明星原料。

 

我國植物基食品市場

我國可以算是植物基食品的開創者,早在幾千年之前,我們老祖宗便發明了豆腐和豆漿。一直以來,中國人都愛吃豆制品,這也奠定了豆漿在中國市場的穩定地位,但是很少有人會將豆漿與“植物基食品”這個概念聯系起來。

 

現在中國市場上常見的植物基食品主要是素肉和植物蛋白飲料,比如我們常吃的豆干以及常喝的豆漿、豆奶等等。在植物奶中,除了豆漿以外,其他的植物蛋白飲料,比如維維豆奶、銀鷺花生牛奶、露露杏仁露等等這些在90年代知名的品牌,由于產品新舊更替緩慢以及經營問題,有的已經淡出市場,有的則是不斷創新,滿足日益增長的消費需求。

 

植物基食品,如何玩出新花樣?

目前歐美是植物基食品最大的市場,相比較于美國或其他歐美國家,我國植物基食品的市場還處于起步階段。2019年初,農夫山泉推出“植物酸奶”,刷爆食品行業朋友圈,為我國植物基酸奶市場開了一個好頭。

TIM截圖20190516140739.png

圖片來源于網絡

當前市場,消費者對非乳制品和植物基產品的需求持續增長,產品風味一直是打動消費者味蕾的最主要因素。所以消費者更青睞那些能夠保持原汁原味且不影響質地的植物基產品。消費者日益多樣的需求也意味著向研發人員提出了重大考驗:如何改善產品質感,豐富口味、提高產品穩定性,盡可能保證配方的簡短,將是一個經久不休的話題。

 

2019年6月19-21日在上海國家會展中心召開的Hi&Fi Asia-China 2019展會上,植提橋將同期舉辦植提橋枇杷社沙龍會“植物基功能食品開發”,和關注植物基食品飲料開發的人士共同探討,除了進一步在口味和營養上緊跟消費者需求,不斷推陳出新外,植物基食品還能玩出哪些花樣?

 TIM截圖20190516141918.png

植提橋枇杷社沙龍會(上海站):植物基功能食品開發

 

時間:2019年6月21日上午

地點:上海國家會展中心(近虹橋)4.1館現場會議室

會議議題:

9:30-10:00

演講題目:營養&健康—功能食品創新聚焦

演講嘉賓:康小紅 蒙牛乳業 研發總監

10:00-10:30
演講題目:運動·天然

演講嘉賓:張昌云 荷蘭Bioactor公司 亞太區商務發展經理

10:30-11:00
演講題目:線上品牌功能營養產品市場趨勢及開發思路

演講嘉賓:何會 上海醒力Dynamic Fuel 研發總監

11:00-11:30

演講題目:輕奢健康植物基產品—新形勢下大健康新力軍

演講嘉賓:吳宗翰 修正健康集團 研發總監

 

活動主席:Amy Bai

微信:18192486835

報名郵箱:[email protected]

注:本次會議免費參會,由于會場限制,需提前報名,植提橋會員優先保留席位。

 

掃碼進群,獲取更多會議信息

TIM截圖20190516140753.png 

 


最新文章
Back to top

個人用戶請使用微信掃碼登入二八杠抓牌技巧
關閉