全麥谷物可預防代謝疾病,或者與這一點有關
時間:2019-05-17
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關鍵詞: 全麥谷物 代謝病

來源:Nutraceuticals World

編譯:Kevin

 

近日,東芬蘭大學和國際癌癥研究機構(IARC)發表的一項新研究稱,食用全麥黑麥的成年人,血清素水平比食用低纖維小麥面包的人要低。在這項研究中,從黑麥或小麥中攝取谷物纖維也被發現可以降低老鼠結腸中的血清素水平。根據研究結果,全麥谷物對健康的好處可能與腸道中血清素的產生有關,至少在一定程度上是這樣的;腸道是人體產生血清素的主要場所。該研究結果已經發表在了《美國臨床營養學雜志》上。

 

研究人員介紹,食用全麥谷物可以降低罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的風險,但人們對其潛在機制仍知之甚少。這可能與全谷物、植物化學物質和纖維中含有的生物活性化合物有關,腸道菌群會通過這些化合物產生不同的代謝物。

 

這項研究探索了食用全麥黑麥如何調節血液中不同代謝物的濃度,試驗過程中使用了非靶向代謝產物圖譜,也被稱為代謝組學,它可以同時檢測許多代謝物,包括那些以前未知的。

 

在研究的前四周,參與者每天吃6至10片低纖維小麥面包,然后在另外四周吃等量的全麥黑麥面包或添加黑麥纖維的小麥面包。除此之外,他們沒有改變自己的飲食。在這兩個時期結束時,研究者采集了他們的血液樣本,并用液相色譜和質譜聯用技術進行分析,然后比較了他們在不同飲食期間的血漿代謝物譜。

 

研究人員發現,與食用低纖維小麥面包的受試者相比,食用全麥黑麥的受試者血清素濃度顯著降低。研究人員還在老鼠身上測試了飲食中添加谷物纖維是否會改變腸道中血清素的產生。在小鼠的飲食中添加黑麥麩皮、麥麩或纖維素面粉,持續9周后,接受黑麥或麥麩的小鼠結腸中的血清素明顯降低。

 

血清素是大腦中最著名的神經遞質,由腸道產生的血清素雖然與大腦“相隔千里”,卻仍然發揮著包括調節腸道運動在內的多種外圍功能。血清素還可以降低血糖水平,來自東芬蘭大學的研究員Kati hanhineva表示,之前的研究顯示全谷物可以降低患糖尿病的風險,基于新的研究結果,這種效果可能至少部分是因為血清素水平降低導致的。

 

研究人員還對血清素與結直腸癌的關系感興趣。來自國際癌癥研究機構(IARC)的科學家Pekka Keski-Rahkonen補充說,最近的一些研究發現,癌癥患者的血清素水平高于健康對照組。

 

食用全麥黑麥面包也可以降低血漿中?;撬?、甘油磷脂和兩種內源性甘油磷脂的濃度。此外,研究人員還發現了15種黑麥植物化學物質,它們在血液中的含量隨著黑麥纖維的攝入而增加。


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